Sole Rôtie au Beurre Noisette
- Pour 4 personnes
- Difficulté
pour préparer cette recette
Liste des ingrédients
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Sauce2 citrons
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Soles120 g Beurre AOP Charentes-Poitou Doux
4 soles à faire préparer par votre poissonnier
farine
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Assemblage2 c. à s. câpres
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Dressage50 g croûtons de pain grillé
les bons produits
Beurre AOP Charentes-Poitou Doux
la recette étape par étape
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01
Sauce
Préparer les citrons
Laver les citrons.
Zester les citrons et enlever la peau blanche.
Découper en dés la chair du citron.
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02
Soles
Fariner légèrement les soles et les faire cuire
4-5 min dans 60g de beurre mousseux.
Retourner à mi-cuisson.
Arroser avec le beurre mousseux en fin de cuisson.
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03
Assemblage
Ajouter au dernier moment les câpres, les dés de citron et les zestes de citron dans la poêle
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04
Dressage
Disposer les soles dans les assiettes en rajoutant des croûtons de pain
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