Pommes de Terre de l'Ile de Ré et Légumes de Printemps
- Pour 4 personnes
- Difficulté
pour préparer cette recette
Liste des ingrédients
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Beurre ail/persil40 g Beurre AOP Charentes-Poitou Doux
2 g ail
2 g persil plat
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Pommes de Terre de l'île de Ré500 g pommes de terre de l'île de Ré
15 g huile
20 g Beurre AOP Charentes-Poitou Doux
sel et poivre
1 gousse ail
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Légumes1 carotte des sables
2 c. à s. eau
20 g Beurre AOP Charentes-Poitou Doux
sel, poivre, sucre
1 botte asperges
80 g petite pois frais écossés
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Dressage1 cuillère à soupe beurre ail/persil
les bons produits
Beurre AOP Charentes-Poitou Doux
la recette étape par étape
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01
Beurre ail/persil
Réaliser le beurre ail/persil
Mettre en pommade le beurre.
Ajouter l’ail, le persil, sel, poivre du moulin.
Laisser à température.
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02
Pommes de Terre de l'île de Ré
Préparer les pommes de terre de l’île de Ré
Laver les pommes de terre et les couper en 4.
Cuire dans 15g d’huile et 20g de beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter en fin de cuisson la gousse d’ail coupée en 2.
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03
Légumes
Préparer les légumes
Eplucher et laver les carottes.
Couper les carottes en biseau.
Cuire les carottes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau, 20g de beurre, sel, poivre et sucre.
Cuire quelques minutes.
Faire la même chose avec les asperges et les petits pois.
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04
Dressage
Dresser l'assiette
Disposer harmonieusement l’ensemble des légumes.
Ajouter une cuillère de beurre ail/persil.
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